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Ces légumes qui protègent du cancer Ces légumes qui protègent du cancer 0 Une alimentation saine et équilibrée réduit les risques de maladies.

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Le potiron. La chicorée rouge.

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Efficacité des légumes Les légumes les plus efficaces appartiendraient donc à la famille des crucifères choux de toutes espècesdes liliacées oignon, ail, poireau ou des chénopodiacées épinard, betterave rouge.

Substances actives Quelles sont les substances actives contre le cancer contenues dans les végétaux? Ce sont des antioxydants de manière générale, dont surtout les composés dits phytochimiques, qui sont les composés permettant aux plantes de se défendre contre leurs agresseurs, microorganismes, insectes etc.

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Ces composés sont essentiels à la santé des plantes et à la nôtre, en particulier pour la prévention du cancer. Il est néanmoins intéressant de remarquer que ce risque diminue… lorsque la consommation de viande est associée à la consommation de légumes dans le même bol alimentaire.

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Plus il y a de légumes avec la viande, plus le risque est faible. Faut-il le consommer seul?

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Pas tout à fait. Or le poivre, le gingembre et le cumin ont toujours été des ingrédients essentiels du curry aux côtés du curcuma!

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La tomate La couleur rouge de la tomate est due au lycopène, un caroténoïde anticancéreux puissant. Concluons avec les chercheurs Béliveau et Gingras: « Tout compte fait, la plus faible incidence du cancer chez les individus consommant de plus grandes quantités de végétaux est directement liée à leur contenu en composés anticancéreux, qui permettent de restreindre le développement de microtumeurs se développant spontanément dans nos tissus.